上海粗炒

跟朋友到上海菜館吃晚飯，想著要選三鮮湯年糕，卻在食品紙剔了上一項的上海粗炒，餸來了，才知道自己選錯。朋友問：「不要緊吧？」我搖搖頭。其實從前很喜歡吃上海粗炒，只是現在再找不到最愛的「原味」，便愈來愈少點來吃。

所謂「原味」，其實不正宗。小時候住在觀塘，屋村附近的茶餐廳那碟上海粗炒，辛辣非常，而且孩提時代又不怕油膩，看見麵條上鋪了一抹光油油的亮澤，彷彿牽動了管食慾的幾百條神經線，不得不大口大口的吃。後來，那間茶餐廳結業了，卻一直懷念那種刺激味蕾的騷動。但別的食店，就算是上海菜館，炒出來的上海粗炒，都只淡而無味，才發現原來正宗的上海粗炒，調味料不含辣味。我一直留戀的，原來是徹頭徹尾的冒牌A貨。

然而，A貨就是次一等的嗎？好像之前到雲南旅遊，還不是吃不慣那裏清淡無比、湯色混濁的雲南米線嗎？勉強吃了一碗，吐吐舌，還是覺得香港A貨好。另一例子，難道高級餐廳的一品魚翅，真的比街邊味精多多的魚肉翅好吃嗎？加一碟韮菜豬紅豬腸伴碟，更滋味。

屋村仔就是屋村仔，搬了屋，但始終搬不了看似次等卻率真的口味。口味這回事，自我感覺良好便夠。